Con gran entusiasmo y orgullo fue recibida la noticia: el Instituto Internacional de la Calidad Monde Selection, con sede en Bruselas, Bélgica, destacó y premió, la calidad del café que se produce en Colombia.
Café Ginebras Origen Sevilla, producido por la empresa Cafexcoop S.A. y Café 2 Vertientes, marca registrada de la Cooperativa de Caficultores del Centro del Valle – Caficentro, fueron los cafés exaltados con Medalla de Oro, anuncio realizado en el marco de la 63ª edición de los World Selection of Food Products 2024.
Los premios a la calidad de Monde Selection son una marca de distinción que otorga reconocimiento y confianza, pues indica a los consumidores de todo el mundo el excelente nivel de calidad de un producto alimenticio, lo cual resulta de una juiciosa y exhaustiva evaluación que realiza un panel de expertos siguiendo criterios muy estrictos y considerando meticulosamente un espectro de factores, incluidas las cualidades sensoriales como sabor, aroma, textura y sensaciones en boca, junto con otros parámetros fundamentales.
Sobre los cafés reconocidos
Café Ginebras Origen Sevilla es un café que resalta la dulzura del Valle del Cauca, con fragancia y aroma suave, dulce y floral. También se destaca su sabor a panela y melao, acidez media cítrica, así como cuerpo balanceado y cremoso.
Café 2 Vertientes es un café con notas características del Valle del Cauca, notas de caramelo perdurable en fragancia y aroma, notas residuales de chocolate amargo y floral, acidez cítrica, cuerpo perdurable y balanceado, y un residual adicional vinoso persistente en la bebida.
Variables evaluadas por Monde Selection
El Instituto evaluó las siguientes variables para otorgar las medallas:
Empaque: diseño del embalaje y la información de la etiqueta, la protección del producto, los materiales utilizados y la facilidad de uso.
Sabor y aromas: la tipicidad, armonía, complejidad, aromas, amargor, dulzor, salinidad, acidez y umami.
Aspecto visual: la presentación del producto, color, luminosidad, saturación, forma, tamaño, estructura, brillo, densidad y aireación.
Postgusto: la persistencia gustativa en boca, la intensidad de los aromas y el sabor residual.
Olor: el bouquet (conjunto de notas olfativas), complejidad, armonía, intensidad, olores (afrutados, vegetales, marinos, lácteos), notas desagradables y finura.
Textura y sensación en boca: la granularidad del producto, dureza, humedad, sequedad, fracturabilidad, cohesión, masticabilidad, viscosidad y elasticidad.
Premios Monde Selection
Fundada en Bélgica en 1961 y representada en casi 90 países, Monde Selection se erige como la máxima autoridad en la evaluación de la calidad de los productos. Con una experiencia inigualable y un legado de excelencia, es uno de los más antiguos y distinguidos institutos que realiza evaluaciones rigurosas basadas sobre parámetros organolépticos y científicos.
Anualmente, miles de productos alimenticios se esfuerzan por alcanzar el prestigioso premio a la calidad Monde Selection, enfatizando su estatus inigualable en la industria.
